Прикоснитесь к русской культуре и создайте свои собственные, неповторимые пряники-козули. Эти удивительные лакомства издавна пекли к Рождеству и на протяжении всех святочных дней. Фигурные пряники  станут настоящим украшением вашего праздничного стола и подарят незабываемые моменты радости.

Ингредиенты:

Мука «Чебоксарская» пшеничная высшего сорта - 800г + 20 г на подсып

Сахар белый - 500 г.

Яйцо - 1 шт.

Желток яичный - 3 шт.

Кипяток -200 мл.

Масло сливочное - 200 г.

Соль - 0,5 ч.л.

Сода - 1,5 ч.л.

Специи сухие молотые - 2 ст.л.

Мед - 2 ст. л.

Белок яичный для глазури - 1 шт.

Сахарная пудра - 100 г.

Сок лимона - 0,5 ч.л.

 Инструкция по приготовлению:

1. В глубокой миске соедините одно яйцо и три желтка комнатной температуры с 200 граммами сахара. Взбейте ингредиенты миксером до образования густой белой пены. Не переусердствуйте, чтобы избежать появления пузырьков на поверхности пряников в процессе выпекания.

2. В кастрюлю с толстым дном насыпьте 300 граммов сахара и поставьте на медленный огонь. Растопите сахар, постоянно помешивая.

3. Когда сахар полностью расплавится, закипит и приобретет карамельный оттенок, осторожно влейте 200 миллилитров кипятка, перемешивая лопаточкой.

4. Затем добавьте сначала мед, потом соль, соду и ваши любимые пряности: корицу, имбирь, бадьян, кардамон, гвоздику, мускатный орех и душистый перец. Можно также использовать готовые наборы специй для пряников.

5. На поверхности начнут появляться мелкие пузырьки – это нормально. В этот момент уменьшите нагрев до минимума и подождите, пока карамельная масса немного опадет в объеме. Добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения.

6. Порционно введите взбитую яичную смесь с сахаром, тщательно перемешивая. На этом этапе лучше заменить силиконовую лопаточку металлическим венчиком.

7. Переложите смесь из кастрюли в отдельную емкость, добавьте просеянную муку и замесите пластичное тесто, которое не липнет к рукам. Продолжите замес на рабочей поверхности, присыпанной мукой.

8. Разделите тесто на две части, заверните в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник минимум на 12 часов. За это время все ингредиенты равномерно созреют, что придаст тесту невероятно насыщенный и яркий аромат.

9. По истечении указанного времени достаньте козульное тесто из холодильника и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в течение часа, после чего хорошенько разомните его руками.

10. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5-6 миллиметров и с помощью формочек для печенья вырежьте заготовки для козульных пряников.

11. Выпекайте пряники в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 6-7 минут до приятного темного цвета.

12. Для украшения архангельских козуль используйте глазурь. Смешайте яичный белок, сахарную пудру и лимонный сок. Обратите внимание, что эти традиционные пряники не заливаются глазурью полностью – рисунок наносится лишь частично, создавая эффект кружева.

Чтобы ваши козули получились такими же красивыми и вкусными, как на картинке, мы рекомендуем использовать Чебоксарскую пшеничную муку высшего сорта. Эта мука – настоящий секрет успеха!

Приготовьтесь к тому, что ваш дом наполнится ароматом пряностей и счастья!