Искусство
рождения
хлеба!
‹‹ Вернуться к списку
28
фев
2014
Обеспечение безопасности пищевой продукции в условиях действия новых регламентов

«Чебоксарский элеватор» - филиал ОАО «Чувашхлебопродукт» ведет работу по внедрению системы менеджмента безопасности пищевой продукции на соответствие требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2007 (ISO2200:2005) и ГОСТ Р 51705.1-2001 (системы ХАССП). Основополагающий принцип функционирования системы заключен в глубоком анализе и выявлении всех возможных факторов риска на производстве.

27 февраля 2014 года на базе ФБУ "Чувашский Центр стандартизации и метрологии" состоялся консультационный семинар на тему "Техническое регулирование пищевой продукции и продовольственного сырья в Таможенном союзе". Семинар проводила начальник отдела стандартизации технической информации ФБУ «Кировский ЦСМ» эксперт по сертификации систем менеджмента безопасности пищевой продукции Марина Анатольевна Лашукова. В семинаре приняли участие представители предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности - «Чебоксарский элеватор» - филиал ОАО «Чувашхлебопродукт», ОАО «Букет Чувашии», ООО «Вавилон», ООО Макаронная фабрика «ВакМа», ОАО «Маслосырбаза «Чувашская», Шумерлинский хлебозавод, ОАО «Акконд», ОАО «Хлеб», ООО «СМАК», ООО «Эксперт-групп» и другие.

Марина Анатольевна разъяснила участникам семинара новые требования ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», о необходимости в кратчайшие сроки внедрении требований ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» с учетом переходного периода на всех предприятиях по производству и переработке пищевой продукции, а именно принципы системы ХАССП к процессам производства, хранения, транспортирования, реализации и утилизации пищевой продукции. Большое внимание было уделено вопросам ответственности за нарушение в области технического регулирования и государственного контроля и надзора.

В отличие от традиционных методов контроля система ХАССП сосредоточена на контроле в первую очередь безопасности, а не качества продукции. Однако это отличие, а также превентивный подход не означают отрицания ранее применяемых методов контроля. Система ХАССП трансформирует традиционные методы контроля в единую стройную хорошо организованную систему и максимально использует методы и инструменты, уже применяемые предприятием.

У многих производителей практика внедрения новых требований вызывает множество вопросов, поэтому посещение подобных мероприятий необходимо для успешного и законного производства и реализации продукции.