Искусство
рождения
хлеба!
‹‹ Вернуться к списку
25
июл
2014
Порядок приема зерна

    Любое зерно, поступающее на «Чебоксарский элеватор» - филиал ОАО «Чувашхлебопродукт» проходит строгий лабораторный контроль. Только после полного определения специалистами производственно-технологической лаборатории (далее – ПТЛ) всех качественных характеристик зерна в соответствии с ГОСТами, в особенности таких, как зараженность, влажность, клейковина, натурный вес, засоренность, зерно может быть выгружено из машин на элеватор. В накладных поставщиков зерна лаборантом ПТЛ делается отметка для операторов элеваторного цеха о направлении зерна для закладки в определенные силоса элеватора.

    При поступлении на элеватор зерна пшеницы, не соответствующего по влажности и засорённости ГОСТ Р 52554-2006, руководителем предприятия и руководителем лаборатории подписывается распоряжение на сушку и очистку поступившего зерна. Это распоряжение доводится до начальника элеваторного цеха, в соответствии с которым начинается работа по доведению качественных характеристик зерна до соответствующих норм под контролем специалистов ПТЛ в соответствии с Программой производственного контроля. Зерно подвергается сушке и охлаждению в рециркуляционной зерносушилке У2-УЗБ-50 (производительностью 50 плановых тонн), температуру агента сушки и зерна внутри зерносушилки контролирует зерносушильщик, т. к. очень важно сохранить всю биологическую ценность зерна, при этом снизив её влажность до стойкого для хранения состояния. Также, при правильно подобранном режиме сушки, происходит физиологическое дозревание зерна и улучшение его хлебопекарных качеств.

    Установленная в прошлом году газовая горелка фирмы Cib Unigas (Италия) оснащена регулирующим устройством, которое позволяет производить настройку и управление процессом работы горелки в ходе эксплуатации, снижать расход природного газа и электроэнергии.